समोसा भारत और दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा स्नैक्स में से एक है। इसकी क्रिस्पी परत और मसालेदार, स्वादिष्ट फिलिंग इसे हर उम्र के लोगों के लिए एक आकर्षक ट्रीट बनाती है। चाहे आप पार्टी होस्ट कर रहे हों, बारिश के दिन का आनंद ले रहे हों, या बस कुछ स्वादिष्ट खाने का मन कर रहा हो, समोसा हमेशा एक बेहतरीन विकल्प है। इस डिटेल्ड रेसिपी में, मैं आपको घर पर परफेक्ट, क्रिस्पी समोसा बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप गाइड दूंगा। चलिए शुरू करते हैं!
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समोसा इतना पॉपुलर क्यों है?
समोसा का एक समृद्ध इतिहास है और माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति मध्य पूर्व में हुई थी, जहां से यह भारत पहुंचा। समय के साथ, यह भारतीय व्यंजनों का एक अहम हिस्सा बन गया। इसकी लोकप्रियता का कारण इसकी विविधता है, क्योंकि इसे आलू, मटर, मसाले और यहां तक कि मीट जैसी कई सामग्रियों से भरा जा सकता है। यह किसी भी अवसर के लिए एक बेहतरीन स्नैक है, चाहे वह त्योहार हो, चाय का समय हो, या फिर कोई कैजुअल गेट-टुगेदर।
क्रिस्पी और स्वादिष्ट समोसा बनाने के लिए सामग्री
आटे के लिए:
- 2 कप मैदा (ऑल-पर्पस फ्लोर)
- 1/4 कप घी या तेल (क्रिस्पी टेक्सचर के लिए)
- 1/2 छोटी चम्मच अजवाइन (कैरम सीड्स)
- 1/2 छोटी चम्मच नमक
- पानी (आटा गूंथने के लिए, जरूरत अनुसार)
फिलिंग के लिए:
- 3 मध्यम आकार के आलू (उबाले हुए और मैश किए हुए)
- 1/2 कप हरी मटर (ताजा या फ्रोजन)
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 छोटी चम्मच जीरा (क्यूमिन सीड्स)
- 1 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर (वैकल्पिक)
- नमक (स्वादानुसार)
- ताजा धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
- तेल (तलने के लिए)
क्रिस्पी और स्वादिष्ट समोसा बनाने की विधि
स्टेप 1: आटा तैयार करें
- एक बड़े कटोरे में मैदा, अजवाइन, नमक और घी डालें।
- घी को मैदे में अच्छी तरह मिलाएं ताकि मिश्रण क्रंबली हो जाए।
3. धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथें। आटा सख्त और चिकना होना चाहिए।
4. आटे को 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
स्टेप 2: फिलिंग तैयार करें
- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें।
2. जीरा चटकने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1 मिनट तक भूनें।
3. हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. मैश किए हुए आलू और हरी मटर डालें। नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. मिश्रण को 4-5 मिनट तक पकाएं और ताजा धनिया पत्ती डालें। फिलिंग को ठंडा होने के लिए रख दें।
स्टेप 3: समोसा को आकार दें
- आटे को छोटे-छोटे गोलों में बांट लें।
2. हर गोले को बेलकर एक छोटी रोटी जैसा बनाएं।
3. रोटी को आधे में काटें और हर आधे हिस्से को कोन की शेप दें।
4. कोन के किनारों पर पानी लगाकर उसे बंद करें और उसमें फिलिंग भरें।
5. समोसा को अच्छी तरह सील करें ताकि फिलिंग बाहर न निकले।
स्टेप 4: समोसा तलें
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।
- मध्यम आंच पर समोसा को तब तक तलें जब तक वह सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए।
3. तले हुए समोसों को किचन टिश्यू पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
सर्विंग सजेशन
समोसा को गर्मागर्म सर्व करें। इसे हरी चटनी, टमाटर की चटनी, या इमली की चटनी के साथ परोसें। चाय या कॉफी के साथ समोसा का आनंद लें।
टिप्स फॉर परफेक्ट समोसा
- आटा हमेशा सख्त गूंथें ताकि समोसा क्रिस्पी बने।
- फिलिंग को ठंडा होने दें, नहीं तो आटा गीला हो सकता है।
- समोसा को मध्यम आंच पर तलें ताकि वह अंदर से अच्छी तरह पक जाए।
- आप समोसा को एयर फ्रायर में भी बेक कर सकते हैं, यह हेल्दी ऑप्शन है।
निष्कर्ष
समोसा बनाना बहुत ही आसान और मजेदार प्रक्रिया है। इस रेसिपी को फॉलो करके आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसे स्वादिष्ट और क्रिस्पी समोसा बना सकते हैं। तो, किचन में जाएं और इस आसान समोसा रेसिपी को ट्राई करें! और कैसा लगा हमें जरूर बताएं ?